Beitrag #61

Puh, was ich da so sehe, geht aber nicht wirklich als Käse durch
Aber wenn es die Japaner auch nicht so eng sehen, passt es doch.

Beitrag #62

(31.08.23 13:05)harerod schrieb:  In der Zwischenzeit möchte ich Euch unser heutiges Mittagessen zeigen. Das Essen selbst ist ganz einfach - Sobanudeln.

Heute gekocht, sehr lecker. Statt Gemüse aus dem Glas habe ich den Tiefkühler bemüht und es kurz im restlichen Nudelwasser blanchiert. Ich hatte auch Grad frischen Ingwer da.

Beitrag #63

Sehr hübsch. Nimmst Du normalen Tofu?
Bei uns kommt nicht, nur bei Yakisoba, fast nur Räuchertofu zum Einsatz.
Ein bisserl Ersatz von Speck und Würstchen.

Beitrag #64

Ich mag keinen Räuchertofu. Ich finde es echt schwer, hier brauchbaren Tofu im Supermarkt zu finden. Jetzt habe ich aber einen bei einer Kette in der Nähe entdeckt, der garnicht so schlecht ist. Von dort hatte ich auch die Soba.
Für manche Gerichte (z.B. Mapo-Tofu) nehme ich Seidentofu. Das würde hier aber nicht gehen.

Ich war zu Mittag übrigens so verwirrt, dass ich ganz auf den Tofu vergessen hatte. Hab ihn dann schnell noch extra in der Pfanne gemacht und mit Sojesauce abgelöscht.

Beitrag #65

So unterscheiden sich die Geschmäcker...

Dein Tofu sieht sehr lecker aus. Wir wohnen hier ja etwas ländlich, daher kaufe ich den Tofu im "netto". Was ist Dein Problem mit bestimmten Tofusorten? Geschmack? Konsistenz?

Ich backe den Tofu fast immer zuerst mit etwas Sesamöl an. Je nach Gericht nehme ich ihn aber zwischenzeitlich nochmal raus.
Bei Yakisoba würde ich den Tofu kurz anbräunen, rausnehmen.
Dann die Nudeln rein, später den Tofu, danach die Zwiebeln und schließlich das Gemüse.

Vergammelten Bohnenquark in Barbarenhanföl backen:
豆腐を胡麻油で焼く

Beitrag #66

Ich finde, der meiste Tofu hat eine Konsistenz irgendwo zwischen Schaumgummi und Styropor.

Beitrag #67

*rofl* - Ich bin da voll bei Dir, wobei ich diese Aussage in der Form von einer Vegetarierin nicht erwartet hätte.

Damit ein bisserl Eiweiß bei Gemüsegerichten dabei ist, habe ich zigarettenschachtelgroße Stücke Räuchertofu auch schon flach in vier dünne Scheiben geschnitten und wie Leberkäse gebacken. Macht eine angenehme Konsistenz. Der Geschmack muss halt von den anderen Zutaten kommen.

Beitrag #68

Naja, auch ein Fleischesser mag vielleicht nicht jeden billigen Toastschinken oder vakuimverpackten Salami Aufschnitt. Ich glaube es liegt auch daran, je mieser der Tofu desto besser das shelf life...
Bei den Chinesen in unserer Umgebung gibt es ja durchaus guten Tofu.

Beitrag #69

Heute gab es mal wieder "asiatisch inspiriertes Mittagessen". Hauptdarsteller war der bereits erwähnte Räuchertofu vom Discounter (netto). Das gezeigte Paket enthält für 2,19€ die doppelte Menge des in der Pfanne schmurgelnden Tofus. Wenn der Tofu sich schon langsam verfärbt, gebe ich die Zwiebeln dazu. Wenn die Zwiebeln langsam bräunlich werden, nehme ich den Tofu raus und gebe Wok-Gemüse zu den Zwiebeln. Ist das Gemüse durch, schiebe ich es zur Seite und wärme den Tofu nochmal an. Irgendwann ist auch der Reis soweit und wird in die Essschalen umgefüllt. Darauf kommen das nur mit Sojaöl gewürzte Gemüse und die Tofuscheiben. Studenten aufgemerkt: Die Zutaten kosten keine 5€ für zwei Personen.

Beitrag #70

(12.12.23 19:31)harerod schrieb:  Studenten aufgemerkt: Die Zutaten kosten keine 5€ für zwei Personen.

Das hätte ich damals gebrauchen können. Ich hatte mich jahrelang hauptsächlich von Spaghetti Aglio e Olio und Dosenravioli ernährt