Beitrag #101

(09.05.25 10:14)harerod schrieb:  Meine alten AMC-Töpfe mit den dicken Böden sind schick auf Gas, aber nicht für Induktion geeignet. Induktion ist supergenial, aber ich hänge halt an den alten Pötten.

Aus genau diesem Grund haben wir uns wieder für ein Ceranfeld entschieden. Komplette Küchenausstattung aus alten AMC-Töpfen bei denen man höchstens mal den Griff neu anschweißen muss.

Tamagoyaki mag ich nicht. Bin kein Eierfreund. Egal ob roh, kalt und hartgekocht oder als Spiegelei 😮‍💨

Beitrag #102

Die Kinder haben japanisches Mittagessen gefordert, da habe ich doch gleich Tamagoyaki gemacht. Mit Eier, Dashi, Sojasauce (hatte nur dunkle, deshalb die Farbe). Die nicht ganz so schönen Endstücke habe ich in der Küche schon fachgerecht entsorgt 😋

Beitrag #103

Schau an, ne kreative Mutter.
Sieht doch recht schick aus. ich hätte nur erwartet, dass die Eierrolle komplett zusammenklebt.
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Kikunosuke: dann Tamagoyakipfanne... AMC: meine Töpfe sind zwischen 55..30 Jahre alt. Gar keine Probleme. Meine Oma hat bis in die 1980er aus Gas gekocht, wir nur auf Ceran.

Beitrag #104

Ja, eigentlich hätte es mehr zusammenkleben sollen. Aber die Anti-Haft-Beschichtung ist nicht ganz das wahre und ich habe nebenbei noch den Rest des Essens zubereitet (von den nicht minder kreativen Kindern will ich garnicht anfangen). Ich gelobe Besserung!

Geschmacklich war es jedenfalls super

Beitrag #105

https://cookpad.com/jp/recipes/18780714-...D%E5%8D%B5

Hier das versprochene 卵焼き-Rezept. Interessanterweise ist das 京風, also Kyoto-Art und kommt daher ohne Zucker aus.

Beitrag #106

*daumen hoch* - wie man heutzutage wohl zu sagen pflegt. Werde das Rezept gelegentlich ausprobieren.

Die Zutatenliste hat doch einige interessante Punkte. Wasser statt Milch.
卵 ４個
水 １２０ｃｃ
だしの素 小さじ１
片栗粉 小さじ１
薄口醤油 小さじ1/4～1/2
みりん 小さじ1/2
塩 ひとつまみ

Beitrag #107

Wasser und Dashipulver? Da bleibe ich bei selbst gemachtem Dashi aus dem Eiswürfelbeutel
An Mirin hatte ich nicht gedacht, da braucht man natürlich keinen Zucker. Werde ich das nächste Mal probieren (wobei es diesmal ohne Zucker und Mirin auch gut geschmeckt hat)
Und ich sollte mir tatsächlich mal 薄口醤油 besorgen.