Beitrag #101

(09.05.25 10:14)harerod schrieb:  Meine alten AMC-Töpfe mit den dicken Böden sind schick auf Gas, aber nicht für Induktion geeignet. Induktion ist supergenial, aber ich hänge halt an den alten Pötten.

Aus genau diesem Grund haben wir uns wieder für ein Ceranfeld entschieden. Komplette Küchenausstattung aus alten AMC-Töpfen bei denen man höchstens mal den Griff neu anschweißen muss.

Tamagoyaki mag ich nicht. Bin kein Eierfreund. Egal ob roh, kalt und hartgekocht oder als Spiegelei 😮‍💨

Beitrag #102

Die Kinder haben japanisches Mittagessen gefordert, da habe ich doch gleich Tamagoyaki gemacht. Mit Eier, Dashi, Sojasauce (hatte nur dunkle, deshalb die Farbe). Die nicht ganz so schönen Endstücke habe ich in der Küche schon fachgerecht entsorgt 😋

Beitrag #103

Schau an, ne kreative Mutter.
Sieht doch recht schick aus. ich hätte nur erwartet, dass die Eierrolle komplett zusammenklebt.
- - -
Kikunosuke: dann Tamagoyakipfanne... AMC: meine Töpfe sind zwischen 55..30 Jahre alt. Gar keine Probleme. Meine Oma hat bis in die 1980er aus Gas gekocht, wir nur auf Ceran.

Beitrag #104

Ja, eigentlich hätte es mehr zusammenkleben sollen. Aber die Anti-Haft-Beschichtung ist nicht ganz das wahre und ich habe nebenbei noch den Rest des Essens zubereitet (von den nicht minder kreativen Kindern will ich garnicht anfangen). Ich gelobe Besserung!

Geschmacklich war es jedenfalls super

Beitrag #105

https://cookpad.com/jp/recipes/18780714-...D%E5%8D%B5

Hier das versprochene 卵焼き-Rezept. Interessanterweise ist das 京風, also Kyoto-Art und kommt daher ohne Zucker aus.

Beitrag #106

*daumen hoch* - wie man heutzutage wohl zu sagen pflegt. Werde das Rezept gelegentlich ausprobieren.

Die Zutatenliste hat doch einige interessante Punkte. Wasser statt Milch.
卵 ４個
水 １２０ｃｃ
だしの素 小さじ１
片栗粉 小さじ１
薄口醤油 小さじ1/4～1/2
みりん 小さじ1/2
塩 ひとつまみ

Beitrag #107

Wasser und Dashipulver? Da bleibe ich bei selbst gemachtem Dashi aus dem Eiswürfelbeutel
An Mirin hatte ich nicht gedacht, da braucht man natürlich keinen Zucker. Werde ich das nächste Mal probieren (wobei es diesmal ohne Zucker und Mirin auch gut geschmeckt hat)
Und ich sollte mir tatsächlich mal 薄口醤油 besorgen.

Beitrag #108

Zur Abwechslung mal wieder eine schlechter Porno: Onigiri von der NORMA fabriziert in Polen.
Als neuesten Knaller hat unsere NORMA Onigiri im Angebot, die vom Formfaktor her an die Ware im Konbini erinnern. Statt 125Yen nur 2€.
Die Plastikfolie hat sogar eine innenliegende japanische Anleitung. Allerdings ist der große Rückenaufkleber im Weg. Daher funktioniert das Patent mit dem Aufreißen nur, wenn man strategisch mit dem Küchenmesser vorarbeitet. Nach dem Öffnen kam die erste große Enttäuschung. Statt schneeweißem Reis mit Füllung, haben wir es mit einer Art Risotto-Pampe zu tun. Geschmacklich enttäuschend, hat das rein garnichts mit dem Original zu tun. Es gibt noch eine zweite Variante "Edamame", welche überraschenderweise noch übler schmeckt.
Bleibt also nur das Spiel mit der japanischen Folie und den damit verbundenen Erinnerungen. Am besten den Reis entsorgen und nur das Nori naschen...

Nachtrag: die Referenz in Japan:
https://harerod.de/lbr/nihon1906/nihon1906.html#190623

Beitrag #109

(08.05.25 18:57)harerod schrieb:  Gestern hatte die Nachbarstochter ihren neunten Geburtstag. In ihren eigenen Worten isst sie "für ihr Leben gern" Sushi. Damit hatten wir auch schnell ein Geschenk gefunden: Als Gutschein gab es ein Paket mit Sushi-Reis und Nori-Platten. Diese Zutaten werden wir bei nächster Gelegenheit in unserer Küche zubereiten. Als Füllung haben wir bisher Salatgurken, Ei und vielleicht Lachs in Planung.
...

Am ersten Pfingstferientag hat mir die junge Dame gestattet, ihr Geburtstagsgeschenk einzulösen.
Die Tamagoyaki nach dem von vdrummer geposteten Rezept waren geschmacklich echt OK. Ich habe Dashi und Mirin "vergessen" und etwas viel Shouyu erwischt. Die Rohmasse war ein wenig zu flüssig. Daher Temperatur runter und viel Geduld mitbringen. Den Rest erledigt die abgedeckte Pfanne.
Lachs als Zutat haben wir kurzfristig verworfen, weil wir beide keine Lust zum Einkaufen hatten. Also gab es Tamagoyaki, Salatgurke, sowie gelbe und rote Paprika als Füllung.
Die ersten beiden Rollen habe ich gedreht, die restlichen drei das Mädel. Ihre sahen besser aus als meine.
Wer schonmal mit Klebreis gearbeitet hat, weiß dass die Sache mit nassen Händen leichter geht. Auch beim Schneiden reinige und befeuchte ich das scharfe Messer spätestens alle paar Schnitte.
Zum Dippen hatten wir Sojasoße mit und ohne Wasabi. Dazu Grüntee. Sah alles sehr schick aus und war lecker. Ein einfacher und günstiger Spaß - Gesamtkosten keine 5€.

Beitrag #110

Oh, super, das ist mal ein tolles Geburtstagsgeschenk!